Посудомоечное оборудование

В условиях строгих санитарных требований пищевой отрасли посудомоечное пищевое оборудование становится не просто вспомогательной техникой, а обязательным элементом производственного процесса. Оно обеспечивает гигиеничную очистку инвентаря, посуды, лотков и технологических ёмкостей, минимизируя риски контаминации и соответствуя нормам Роспотребнадзора.

Основные типы посудомоечного оборудования

1. Моечные ванны и рукомойники с дезинфекцией

Простые решения для небольших предприятий. Часто оснащаются УФ- или термическим обеззараживанием воды.

2. Посудомоечные машины купольного типа

Идеальны для кафе, столовых и мини-пекарен. Обрабатывают до 200–300 комплектов в час. Загрузка — через подъёмную дверцу-«купол».

3. Конвейерные посудомоечные машины

Используются на предприятиях с высокой проходимостью: в ресторанах, больницах, школьных столовых. Обеспечивают непрерывную мойку до 1000+ комплектов в час.

4. Ленточные и туннельные моечные линии

Промышленные решения для крупных производств. Интегрируются в технологические цепочки и моют не только посуду, но и тару, лотки, противни.

5. Специализированные моечные установки

Например, для бутылок, бочек, контейнеров или кухонного инвентаря. Часто оснащаются вращающимися форсунками и программами интенсивной мойки.

Плюсы и минусы посудомоечного оборудования

Преимущества:

1. Гарантированная санитарная безопасность — температура воды до +85 °C и химические средства уничтожают бактерии.
2. Экономия воды и моющих средств — по сравнению с ручной мойкой расход снижается на 30–50%.
3. Повышение производительности — особенно у конвейерных и туннельных систем.
4. Долговечность инвентаря — бережная, но эффективная очистка продлевает срок службы посуды.

Недостатки:

1. Высокая первоначальная стоимость — особенно промышленных линий.
2. Требования к коммуникациям — нужны подвод горячей воды, канализация, вентиляция и электропитание повышенной мощности.
3. Необходимость регулярного ТО — чистка фильтров, замена уплотнителей, контроль давления воды.
4. Габариты — крупные модели требуют выделенного места и правильной планировки моечной зоны.

Как выбрать подходящее оборудование

Ключевые факторы при выборе:

1. Тип заведения и объёмы
   Для кофейни подойдёт купольная машина, для столовой на 500 мест — конвейерная линия.
2. Вид моющегося инвентаря
   Стекло, фарфор, пластик, противни или контейнеры — каждый требует определённого давления и температуры.
3. Энерго- и водопотребление
   Обращайте внимание на класс энергоэффективности (A, A+, A++) и наличие систем рециркуляции воды.
4. Материалы корпуса
   Корпус и внутренняя камера должны быть из нержавеющей стали AISI 304 для устойчивости к коррозии.
5. Сертификация
   Оборудование должно соответствовать ГОСТ Р, ТР ТС 010/2011 и иметь санитарно-эпидемиологическое заключение.
6. Сервис и поддержка
   Наличие гарантии, обученного сервисного центра и доступности запчастей — залог бесперебойной работы.

Правильно подобранное посудомоечное оборудование — это не только соответствие санитарным нормам, но и повышение общей эффективности заведения. Инвестируйте в надёжную технику — и вы получите чистоту, безопасность и доверие клиентов.