Сплит-системы

Сплит-системы для пищевой отрасли: особенности, виды и критерии выбора

В пищевой промышленности и сфере общественного питания поддержание стабильного микроклимата — не вопрос комфорта, а обязательное условие безопасности продукции. Сплит-системы здесь выполняют важнейшую роль: они регулируют температуру и влажность в производственных цехах, складах, холодильных зонах и на кухнях, предотвращая перегрев пищевого оборудования, снижая нагрузку на персонал и минимизируя риски порчи сырья. Однако бытовые кондиционеры для таких задач не подходят — требуется специализированное решение.

Какие бывают сплит-системы для пищевой отрасли

По типу исполнения

1. Коммерческие настенные сплит-системы — подходят для небольших пекарен, кафе, мини-цехов. Отличаются повышенной надёжностью и защитой от влаги.
2. Кассетные и канальные модели — монтируются в подвесной потолок, равномерно распределяют воздух по залу или кухне без сквозняков.
3. Промышленные прецизионные кондиционеры — используются на крупных предприятиях, где критичны точность температуры (±0,5 °C) и влажности (например, в кондитерских или сыроварнях).

По функциональности

1. Охлаждение + вентиляция — базовый вариант для кухонь и цехов с высокой тепловой нагрузкой.
2. Охлаждение + обогрев — актуально для складов и зон приёмки сырья в холодное время года.
3. Модели с антибактериальными фильтрами и UV-стерилизацией — обеспечивают дополнительную защиту от микроорганизмов в воздухе.

Плюсы и минусы сплит-систем в пищевой отрасли

Преимущества:

1. Поддержание санитарных норм — контроль температуры снижает риск размножения бактерий в зонах хранения и приготовления.
2. Комфорт для персонала — особенно на горячих кухнях, где температура может превышать +40 °C.
3. Защита технологического оборудования — предотвращает перегрев холодильников, печей и другого электрооборудования.
4. Энергоэффективность — инверторные компрессоры снижают потребление электроэнергии на 30–50%.

Недостатки:

1. Высокая влажность и жир в воздухе — требуют частой чистки фильтров и использования моделей с усиленной защитой.
2. Не подходят для холодильных камер — сплит-системы не заменяют холодильное оборудование, а лишь регулируют климат в смежных зонах.
3. Сложность монтажа — особенно в действующих помещениях с ограничениями по коммуникациям.
4. Повышенные требования к обслуживанию — ТО требуется каждые 3–6 месяцев для соблюдения гигиенических стандартов.

Особенности выбора сплит-системы для пищевого производства

Ключевые критерии:

1. Тип помещения
   Для горячей кухни — мощная система с высоким воздухообменом; для склада — модель с функцией обогрева и влагозащитой.
2. Тепловая нагрузка
   Учитывайте теплоотдачу от печей, плит, персонала и солнечного света при расчёте мощности (обычно 1 кВт на 8–10 м² в условиях HoReCa).
3. Класс защиты
   Минимум IPX4 (защита от брызг воды), корпус из антикоррозийных материалов.
4. Наличие антибактериальных фильтров
   HEPA, угольные или фотокаталитические фильтры обязательны в зонах приготовления пищи.
5. Уровень шума
   Внутренний блок не должен превышать 40–45 дБ в зонах, прилегающих к гостевым помещениям.
6. Сертификация и сервис
   Оборудование должно соответствовать санитарным правилам (СанПиН) и иметь поддержку авторизованного сервиса.

Правильно подобранная сплит-система — это не просто кондиционер, а элемент системы пищевой безопасности. Инвестируйте в профессиональное климатическое оборудование, и вы обеспечите стабильные условия работы, защитите продукцию и повысите эффективность всего производства.